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• Guatemala

La deshidratación natural del limón
"El proceso de deshidratado" en la prática

El proceso es muy sencillo pero requiere de control y supervisión permanente. Consiste en lo siguiente:


DESHIDRATADO PARA LA EXPORTACIÓN

Se inicia con el corte del fruto maduro
Compra del producto a socios y no socios
Traslado a centros de acopio por los propios productores
Recepción, inspección y pesado en campos de secado
Colocación y distribución uniforme del producto en mesas hechas con tierra (1.5 metros de ancho y el largo que permita el terreno), cubiertas con plástico negro, sostenido en los lados por piedras u otro material pesado.




Secado al sol sobre un plástico negro durante 3-4 meses hasta que pierde entre el 80-90% de agua
Movilización permanente del producto para un secado homogéneo; todos los días en la tarde-noche se cubre con el plástico negro y por las mañanas se destapa para exponerlo en forma directa al sol
Inspección permanente para verificar el grado de deshidratación y rechazo del producto defectuoso o en mal estado
Cuando el limón alcanza una apariencia marrón o negro y está quebradizo, ha alcanzado las condiciones para ser levantado de los campos
El producto es envasado en sacos de polipropileno y trasladado a bodegas. La relación de fresco a deshidratado es de 10 a 1
En la bodega se almacena y se inicia la clasificación por tamaño y apariencia. Para la clasificación por tamaño se utilizan zarandas con agujeros
Una vez clasificado se pesa y envasa en los sacos para la exportación.
Luego se carga en contenedores y se traslada al puerto de embarque.




TÉ FRÍO DE LIMÓN

El producto que no califica por tamaño y redondez, se destina en parte a la extracción de zumo para té frío.
Se muele hasta alcanzar un tamaño de grano menor a un milímetro
Se envasa en bolsas plásticas transparentes de un peso aproximado de 25 libras y se embodega
Luego es sometido a un proceso de extracción y pasteurización de la esencia de limón en una pequeña planta
La esencia se mezcla con agua pura y azúcar para obtener el té frío de limón
Se procede a envasar al vacío en botellas plásticas etiquetadas(presentaciones de 250 mililitros, 500 mililitros, un litro, 1/2 galón y 1 galón)
La distribución a supermercados se realiza a través de una empresa especializada


TÉ DE LIMÓN

El té de limón se elabora a partir del limón molido
COELMON ha establecido alianza estratégica con una empresa especializada para la producción y comercialización del té
El procesamiento y envasado en bolsas de dos gramos así como el empacado en cajas de 25 sobres o bolsitas de té, es realizado por una empresa que cuenta también con capacidad de distribución
El producto es vendido bajo la marca registrada COELMON, propiedad de la cooperativa